诗写梅花月，茶煎谷雨春
当季
沏上一壶细如雀舌的绿茶
在茶烟聚散、浅酌啜饮中
感受谷雨时节浓浓的春意
是一种莫大的乐趣和幸福
“鄞州地处沿海地带，四季分明，历来是我国茶叶生产的主要地区。”宁波茶叶专家、高级农艺师、茶学博士吴颖说，全区茶叶种植面积达1万亩，有小白塔、千蕊、金峨仙草、甬茗大岭、柯青五大茶叶品牌，乌牛早、浙农、白叶1号、迎霜是主要茶树品种。
▲清代茶场（沈岚岚提供）
早在多年前，日本高僧已两度从天童、育王带去茶树茶籽。而明清之时，喝茶已成为鄞州人家的日常。鄞州的这杯茶，已被细细品味了近千年。
▲年的福泉山茶场（选自鄞州区档案局编撰出版的《时代的印记——周震摄影美术作品集》）
上世纪40年代，宁波茶庄多集中在鼓楼一带，都是统一的前门开店、后院工场，茶叶店就是茶作坊。到了上世纪50年代，茶叶与大多数物资一样开始统供统销，卖茶成了有计划有指标的事，这类茶叶店也就此消失。
▲年，福泉山茶场精心制茶（选自鄞州区档案局编撰出版的《时代的印记——周震摄影美术作品集》）
直到上世纪80年代中期，政策才渐渐放开。福泉山茶厂率先开发出了“东海龙舌”精品茶，初期好茶不入市井，只有两三斤的年产量做做样品。当时，还出现了宁波新时期的第一家茶店——宁波茶行，不过卖的都是普通茶。80年代后期与90年代初期，坊间出产的好茶越来越多，老百姓喝茶也开始讲究起来，天童茶行、兴甬茶场等知名茶行就是在那时候出现的。
▲年，塘溪镇东岙村一承包户正在制茶。（史久阳提供）
每克成品茶，需要采茶人6万余次的手起指落、用摘下的茶芽汇聚而成。而清明至谷雨，正是采茶、制茶最忙碌的时节，好茶离不开制茶人的好手艺。
▲年，鄞州茶山
“我的手艺是老婆教的，她当时是镇上唯一会炒茶的手艺人。手工茶有机械茶所不能媲美的香醇。”70岁的老茶人胡伊秋是宁波鄞州小白塔茶叶专业合作社的负责人，制茶近40年。他说，摊放、杀青、分筛、包装……只有把握好每一道工序，才能做出一杯好茶。
▲年，宁波茶文化节（史久阳提供）
胡伊秋的妻子石小英，上世纪70年代末从新昌嫁到东吴。新昌是茶叶的主要产区，石小英家祖祖辈辈都是靠茶山吃饭，她的嫁妆就是一手制茶的好手艺。
▲年，茶叶加工
上世纪80年代初期，胡伊秋在东吴镇戚家土耷承包60亩山地种茶树。每年春季，石小英都会回新昌招5名短工来帮忙。每天工人能采10公斤左右茶叶，采来摊青后要立刻炒。
▲年，东吴茶场农民用机器采茶
“纯手工杀青时所用的锅，温度非常高。”石小英说，制茶师傅的双手在锅里有节奏地翻动，五指或并、或散、或紧、或松、或抓、或撒、或抄、或压，章法严谨，如此这般，循环往复。
▲福泉山茶场（史久阳）
上世纪90年代中期，胡伊秋又在东吴镇小白山种了75亩茶树。品种也在本茶的基础上增加了乌牛早、龙井43、银霜等种类。
▲横溪梅岭山上茶农在制茶（史久阳）
年，现炒茶叶成为市场卖点。兴甬茶庄正是在这一年在全省首推现炒现卖，并一路“炒”到了北京茶叶公司，使宁波茶名声大噪。
年，胡伊秋的茶叶作坊有了第一台茶炒制机，这台半自动机器的生产效率相当于4名炒茶工。也正是因为机器的出现，如今，手工炒茶的师傅已越来越少。
▲年10月，中韩日茶道交流会上的茶道表演。（史久阳）
“我以前认为只要茶叶好就行，后来发现，没有品牌根本行不通。”天童茶行的创办人王满良说，他往年自产自销，做的是没有品牌的天童茶，虽然茶客叫好但知名度不高。在市场需要下，年他注册了“天童翠峰”。几乎在同一时期，兴甬茶行负责人钟国锋也打出“钱湖春”品牌。此后，鄞州区启动茶叶品牌整合战略，以协会和龙头企业带动茶农，形成合力。
▲采摘茶叶（胡龙召）
宁波可耐尔食品有限公司是鄞州区最大的茶叶出口商。年，公司开始使用机器流水线制茶。
▲新鲜采摘的茶叶（胡龙召）
“从半成品入库，到整理、拼配、匀堆、包装，前后几道工序，都需要进行相关检测，一环紧扣一环，才能保证产品质量。”公司总经理沈岚岚说，公司现有余台制茶设备，年制茶量达3.5万吨，主要销往非洲。
▲茶山采茶（胡龙召）
上世纪90年代中期，茶馆在鄞州涌现，喝茶逐渐成为一种潮流。在茶艺师“孔雀开屏”“叶嘉酬宾”“韩信点兵”等十八道工序下，伴杨柳依依、桃花夭夭，除了赏心悦目之外，更多的是那种从口中舒服到心里的滋味。
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